Les poivrons, également appelés piments doux ou capsicum, sont des légumes originaires d’Amérique centrale et du Sud. Ils font partie de la famille des Solanacées, tout comme les tomates et les aubergines. Les poivrons sont disponibles dans une variété de couleurs, notamment rouge, vert, jaune, orange, violet et brun.

Les poivrons sont riches en vitamines et en nutriments, notamment en vitamine C, en vitamine B6, en vitamine K1, en potassium et en folate. Ils contiennent également des composés antioxydants tels que la capsanthine et la lutéoline, qui peuvent aider à prévenir les maladies chroniques telles que le cancer et les maladies cardiaques.

Les poivrons verts sont les plus courants et ont une saveur légèrement amère et un peu moins sucrée que les autres variétés. Les poivrons rouges sont plus mûrs et ont une saveur plus douce et sucrée que les poivrons verts. Les poivrons jaunes ont une saveur similaire aux poivrons rouges, mais sont plus croquants et ont une texture plus ferme.

Les poivrons peuvent être consommés crus ou cuits. Ils peuvent être farcis, grillés, rôtis, sautés, frits ou ajoutés aux soupes, aux ragoûts et aux sauces. Ils sont également couramment utilisés dans les plats mexicains, méditerranéens et asiatiques.