Les rattes sont une variété de pommes de terre de petite taille, de forme allongée et de couleur jaune clair à chair jaune. Elles sont très appréciées pour leur goût doux, beurré et leur texture ferme. Les rattes sont originaires de France, plus précisément de la région de La Bonne-sur-Men, et ont été créées dans les années 1960.

Les rattes sont une pomme de terre polyvalente et sont idéales pour la cuisson au four, la friture, la vapeur et la cuisson à l’eau. Elles sont également excellentes en purée, en gratin et en salade de pommes de terre. Elles sont souvent utilisées dans les plats de cuisine française, tels que la ratatouille, la blanquette de veau et le pot-au-feu.

Les rattes sont également appréciées pour leur faible teneur en amidon, ce qui les rend plus digestes que les autres variétés de pommes de terre. Elles sont également riches en vitamines B et C, en potassium et en fibres.

Les rattes sont souvent considérées comme une pomme de terre de luxe en raison de leur goût unique et de leur origine française. Elles sont souvent vendues à un prix plus élevé que les autres variétés de pommes de terre et sont disponibles dans les magasins d’alimentation haut de gamme et les marchés spécialisés.