Le potimarron est une variété de courge qui ressemble à une petite citrouille. Il a une forme ronde et légèrement aplatie, une peau foncée et une chair orange vif. C’est un légume riche en nutriments et en fibres, qui peut être préparé de nombreuses façons différentes.

Le potimarron est originaire du Japon et a été introduit en Europe au 19ème siècle. Il est maintenant cultivé dans de nombreuses régions du monde, notamment en France où il est très apprécié pour sa saveur douce et légèrement sucrée.

Le potimarron est une excellente source de vitamines A et C, ainsi que de potassium et de fibres. Il peut être consommé cru ou cuit, grillé, rôti, bouilli ou même en soupe. Sa chair douce et légèrement sucrée se marie bien avec de nombreux autres ingrédients, tels que les épices, les herbes, les noix et les fromages.

En cuisine, le potimarron peut être utilisé pour préparer des plats sucrés ou salés. Il peut être transformé en purée, en soupe, en gratin, en tarte, en muffins ou en biscuits. Sa saveur subtile se marie bien avec des ingrédients comme le gingembre, la cannelle, la muscade, le thym, le romarin, le fromage de chèvre ou les noix.